Másodlagos növényi hatóanyagok
Mivel évtizedeken át a tudomány a vitaminokra és az ásványi anyagokra összpontosította figyelmét, az ún. másodla gos növényi hatóanyagok jelentőségét sokáig al ulbecsülték. Zöldségekben és gyümölcsökben bővelkedő étrenddel optimális mennyiséghez juthatunk ezekből a fontos anyagokból.
A teljes értékű táplálkozás fontos eleme, hogy minél több friss, és minél kevésbé feldolgozott növényi eredetű táplálékot fogyasszunk. Ezáltal testünk hozzájut mindama ismert és egyelőre nem ismert tápanyaghoz, amelyek nélkülözhetetlenek szervezetünk alapfunkcióinak szabályozásához, az anyagcsere-folyamatok optimalizálásához, ellenálló képességünk és testünk öngyógyító erőinek fenntartásához. Márpedig ezek nem korlátozódnak a régóta mindannyiunk által jól ismert primer tápanyagokra (szénhidrátok, zsiradékok és fehérjék), valamint a vitaminokra, ásványi anyagokra, nyomelemekre és ballasztanyagokra. Legalább ennyire nélkülözhetetlenek az ún. szekunder vagy másodlagos növényi hatóanyagok, amelyek közül egyelőre keveset sikerült beazonosítani és alaposan megvizsgálni. Élelmiszernövényeinkben a kutatók kb. 10 000-re teszik e hatóanyagok számát, ezeket több fő csoportra oszthatjuk (lásd a táblázatot). Ami élettani szerepüket illeti, egyfelől támogatják, erősítik az ismert tápanyagok pozitív hatásait, másfelől önálló, saját egészségjavító, sőt farmakológiai hatásokkal rendelkeznek.
Míg a vegyes étrenddel naponta kb. 1,5 g másodlagos növényi hatóanyaghoz jutunk, ezt a mennyiséget jelentősen megnövelhetjük vegetáriánus étrenddel. Az említett anyagokban főként a zöldségfélék, a gyümölcsök, a gyógy- és fűszernövények bővelkednek, de megtalálhatók a gabonákban, a hüvelyesekben, mogyoró- és diófélékben és magokban is, ezért ezek közül egyiket sem szabadna nélkülöznie étrendünknek.
Sejtvédő hatások
A másodlagos növényi hatóanyagok magában a növényben szabályozzák azok növekedését, és megvédik őket a káros környezeti hatásoktól, a betegségektől és a kártevőktől. Ugyanakkor odacsalogatják a rovarokat vagy a madarakat, hogy ezek beporozzák őket. És ha ez nem lenne elég, a szivárvány minden színélegvel és sokféle illattal, aromával gazdagítják a növényeket, amelyektől azok ellenállhatatlanná válnak. Mindeme csodás ízek élvezetével egyúttal ideális hatóanyag-keverékhez jutunk, amelyek megvédenek bennünket az idő előtti öregedéstől, a civilizációs betegségektől, a szürke hályogtól és az idegrendszert károsító betegségektől (pl. Parkinson-kór, Alzheimer- kór).
A cikk folytatását 2014. januári lapszámunkban olvashatják!
