Érzékszerveink

Sárgarépa-saláta tormával

Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa, 2 evőkanál almaecetes torma, 2 evőkanál olívaolaj, 1 citrom leve, 2-3 ág petrezselyemzöld, 1 salátalevél, só ízlés szerint.

Elkészítése: A megmosott, megtisztított sárgarépát lereszeljük. Az ecetes tormát az olajjal, átszűrt citromlével, kevés sóval összekeverjük, s ráöntjük a sárgarépára. Salátalevéllel, petrezselyemzölddel, citromkarikával és sárgarépával díszítjük.

Vajas articsóka

Hozzávalók: 3 articsóka, 2 kanál tönkölyliszt, 2 tojássárgája, kevés vaj, víz, kevés citrom, pici só, bors, mustár.

Elkészítése: Puhára főzzük a jól megtisztított, megmosott articsókákat és mártást keverünk hozzá. Kb. 3 dkg vajon aranysárgára pirítjuk. Ezt vízzel feleresztjük, teszünk bele néhány csepp citromot, majd ízesítjük kevés borssal, mustárral. Két tojássárgáját habarunk bele.

Búzacsírás golyók

Hozzávalók: 10 dkg búzacsíra, 20 dkg sárgabaracklekvár, 5 dkg darált dió, 1 evőkanál méz.

Elkészítése: A hozzávalókat a leírt sorrendben összedolgozzuk, a sárgabaracklekvárt összekeverjük a búzacsírával, majd hozzáadjuk a mézet és a darált diót. Vizes kézzel gombócokat formálunk, a darált dióban megforgatjuk, s 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Ebből az anyagból kb. 20 golyó formálható, amely 10 percet vesz igénybe.

A TŰZ ELEM-hez tartozó érzékszerv a nyelv. Így a nyelvvel kapcsolatos problémák akár közvetve vagy közvetlenül kapcsolatba hozhatók a szív és a vékonybél egyensúlytalanságaival, betegségeivel. A nyelv égő érzése pl. utalhat a vékonybél felszívódási zavaraiból adódó vashiányra, vitaminhiányos állapotaira. A különböző színű és struktúrájú lepedékeknek a nyelven a kínai gyógyászat nagy jelentőséget tulajdonít. Ezek tisztítását hatékonyan elvégezhetjük úgy, hogy reggel éhgyomorra egy lefelé fordított kiskanállal lekaparjuk a lepedéket a nyelvünkről, s egy evőkanálnyi olívaolajjal ún. olajrágást, olajöblögetést végzünk legalább negyed óráig. Ezt a fehérlávaszerű folyadékot kiköpjük, s utána alaposan fogat mosunk meleg vízzel. Nemcsak nyelvünk, de szájüregünk is megszabadul a kórokozóktól.

Citrussaláta

Hozzávalók: 50 dkg – lehetőleg friss – ananász, 2 grépfrút, 3 narancs, 3 citrom, 4 evőkanál méz.

Elkészítése: A kockára vágott ananászt tálba rakjuk. 2 narancsot és 1 citromot a grépfrútokkal együtt úgy hámozunk meg, hogy belső fehér héjuk se maradjon rajtuk. Ezután a gyümölcsöket kifilézzük, vagyis a gerezdeket borító hártya mentén bevágjuk és húsukat kiemeljük, majd az ananászhoz keverjük. A maradék 1 narancs és 2 citrom levét ráfacsarjuk (picit a héjukból is belereszelhetünk) és a mézzel ízesítjük.

Rizses sárgarépafelfújt

Hozzávalók: 1 pohárnyi (1,5 dl) barna rizs, pici só, 2 tojás, 5 dl tej, 80 dkg sárgarépa, őrölt fehér bors, csipetnyi reszelt szerecsendió, a tál kikenéséhez 2 dkg vaj, 2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítése: A megtisztított, átválogatott rizst 6-7 dl vízben kis lángon lefedve puhára pároljuk, majd hűlni hagyjuk. Az egész tojást a tejjel simára keverjük, a rizsre öntjük, és a megtisztított, megreszelt répát is hozzáadjuk. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezve, vajjal kikent, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba (kb. 20×30 cm) öntjük, és előmelegített sütőben a közepesnél kisebb hőfokon (170), légkeveréses sütőben 155 fokon kb. másfél óráig sütjük. Bors helyett vaníliával, mézzel, fahéjjal, gyömbérrel ízesíthetjük, esetleg mazsolát keverhetünk bele, s így édességként tálaljuk.

A FÖLD ELEM-hez tartozó érzékszerv a száj. Ennek betegségei, állapota összefüggnek a lép-gyomor-hasnyálmirigy energetikai státusával. A fogínygyulladás, fogbetegség, szájszag okai között szerepelhet a tüdő, illetve a gyomor betegsége. A nyers zöldségek és az alma védik a fogínyt, a gyömbér, fahéj, mustár és torma az orr melléküreget. A sárgarépa, brokkoli és paraj, valamint a rák, kagyló, kemény héjú gyümölcsök jó hatásúak. Nem tesz jót azonban a fokhagyma, vöröshagyma. A száj fekélyei (afták) ugyancsak jelezhetnek immungyengeséget, vashiányt, esetleg ételallergiát, Crohn-betegséget. A köles és a zabpehely kifejezetten gyógyító támogatók.

Almás zabpehely

Hozzávalók: 1 alma, 1 csésze joghurt, 2 evőkanál darált dió vagy mandula, 4 evőkanál zabpehely, 1 evőkanál méz, csipetnyi fahéj, csipetnyi vaníliás cukor. Elkészítése: A megtisztított, megmosott alma magházát eltávolítjuk, az almát apró kockákra vágjuk és összekeverjük a fahéjjal, zabpehellyel, joghurttal. Vaníliás cukorral és kb. 1 kanál mézzel ízesítjük. Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk darált dióval vagy mandulával.