Egészségmegőrző tanácsok – Tavaszodik az asztalon
Aki betartja az évszakoknak megfelelő táplálkozási ritmust, annak a tavaszi fáradtság ismeretlen. Aki viszont megterhelte a máját, az egész szervezetét fáradtnak érzi. Ahol elrontottuk, ott hozhatjuk helyre a dolgot: a májat segítő, tavaszi ételeket fogyasszunk.
A májat segíti – egyben kellő energiát biztosít – a gabonák közül a búza, a rozs, a zab, az árpa, a hüvelyesekből a lencse, a sárgaborsó.
Ahogyan zöldell, máris fogyasszunk zöldfélét: fejes salátát, brokkolit, patisszont, rebarbarát, sárgarépát, zöldbabot, cukkinit. Szedjük és készítsük el salátának a rét gyógyító növényeit: a pitypanglevelet, a csalánt, a tyúkhúrt. Méregtelenítő-tisztító hatásúak az első gyümölcsök: a cseresznye, a meggy, az eper, a málna, a szamóca. A fűszerek közül a sáfrány a máj legjobb segítője.
Egyre könnyedebb főzési technikával készítsük az ételeinket: kevesebb ideig főzzük, a zöldfélét inkább pároljuk, s ahogy melegszik az idő, fogyaszthatjuk nyersen is.
Csak kevés fűszert használjunk: a tavaszi ízek is energiát adnak.
Ahogyan a nap melege a földet megolvasztja, úgy szabadul fel, áramlik kifelé-felfelé az energia a testünkben is. A tél utáni nagytakarításban segítenek a vadon termő hajtások, csírák. A csíraételeknek kizárólag ez a szezonja!
Az évszakok ritmusának megtörése betegségekhez vezethet. Ne feledjük el, hogy a téli ruhatárunk tavaszira cserélésével egyidejűleg az éléskamránkat is célszerű átrendezni. Ez legalább olyan fontos.
Receptek:
Csírasaláta
(kifejezetten tavaszi étel)
Hozzávalók: négy evőkanál csíra (gabona- vagy olajosmag), két szál sárgarépa lereszelve, két evőkanál metélőhagyma apróra vágva, két evőkanál torma lereszelve. Az öntethez: egy evőkanál hidegen sajtolt olaj, fél evőkanál almaecet, egy teáskanál méz, egy gerezd fokhagyma, egy csipet tengeri só. Az alapanyagokat egy tálban összekeverjük és az öntettel meglocsoljuk.
Préselt saláta
Hozzávalók: három-öt féle zöldség vékony szeletekre vágva. A zöldségeket enyhén sózzuk, mélytányérba tesszük, rászorítunk egy másik mélytányért, nehezéket teszünk rá. Pár napig így hagyjuk, hogy levet ereszszen. Ezt megisszuk. A salátát barnakenyérrel vagy köretként kínáljuk.
Tyúkhúrsaláta
Hozzávalók: két csésze tyúkhúr vagy pintypanglevél megmosva, darabolva, egy fej saláta leveleire szedve, megmosva, lecsepegtetve, egy csokor újhagyma karikázva, két gerezd fokhagyma zúzva, két evőkanál szezámmag világosra pirítva, egy pohár kefir, egy csipet tengeri só. A frissen szedett tyúkhúrt a tépdesett salátával, hagymával, petrezselyem zöldjével összekeverjük. A kefirben elkeverjük a fokhagymát, sózzuk, majd ráöntjük a salátára. Tálaláskor megszórjuk szezámmaggal.
Fotó: Adobe Stock
