A rizs akár a közeli jövőben veszélyes élelmiszerré válhat
A rizs a világ lakossága kb. 50%-ának legfontosabb alapélelmiszere, azonban a rizs arzént tartalmaz. Bár az arzén mennyisége viszonylag alacsony, a kutatások azt mutatták ki, hogy ha tovább folytatódik a légkör felmelegedése, emelkedik a légkörben a szén-dioxid mennyisége, és a termőterületek nem jutnak elegendő vízhez. Ennek hatására a talajban elszaporodnak azok a baktériumok, amelyek a talajból mobilizálják az ott, kötött formában jelenlévő arzént, ami felszívódik a rizs termésébe.
A megemelkedett arzénszint hatására jelentősen nő a tüdőrák, a húgyhólyagrák és a koszorúér-betegség kockázata, ezért a kutatók megkongatták a vészharangot. Számításaik szerint, a rizs révén fokozódó arzénfogyasztás hatására 2050-re jelentősen meg fog nőni a tüdőrákos és hólyagrákos esetek száma világszerte. A megoldást új rizsfajták kitenyésztése, a rizsföldek fokozott öntözése jelentheti. Fontos, hogy a rizst főzés előtt alaposan mossuk, áztassuk, mert ezzel kioldódik az arzén egy része.
Fotó: Adobe Stock
Forrás: www.focus.de
