Diéta a vese védelmében!
Az állati eredetű fehérjéket – hús, hal, tojás, tej – érdemes növényi fehérjékkel, kisebb mennyiségben szójával, hüvelyesekkel, kölessel, barnaliszttel, dióval, tökmaggal helyettesíteni. A fűszerek mérséklése mellett mindenképpen korlátozni kell a nátrium- és sófogyasztást, mivel a rosszul működő vese nem képes megfelelően szabályozni a vér nátriumszintjét. A félkész és készételek nátrium- és sótartalma sajnos igen magas. Ha emelkedik a nátriumszint, szomjúság lép fel, hiszen a szervezetnek folyadékra van szüksége ahhoz, hogy a nátrium koncentrációját csökkentse. Mivel a beteg vese nem képes kiválasztani a nátriumfelesleget, a szövetekben folyadék gyűlhet fel.
Súlyosbodó vesebetegségeknél a vese ugyanígy nehezebben választja ki a kálium- és foszforfelesleget. Ilyenkor korlátozni kell a káliumban gazdag élelmiszerek fogyasztását. A vér magas káliumszintje izomgyengeséget okoz és árt a szívnek. Sok káliumot tartalmaz az avokádó, a körte, a banán, a hüvelyesek, az olajos magvak, az aszalt gyümölcsök, a csokoládé, a tejkaramella és a bonbonok. A nescaféban és a tejben oldódó italporokban is van némi kálium.
Tejmentesen a vese védelmében
A jó emésztés érdekében általában rostdús táplálkozást javasolnak a vesebetegeknek, a káliumszegény diétán élő betegeknek mégis párolva vagy kompótként érdemes fogyasztani a fő káliumforrásnak számító gyümölcsöt, zöldséget, mivel a főzés során ez az ásványi anyag elvész. Ha a foszforfelesleg következtében megnő a vér foszfátszintje, veszélybe kerül a kalciumegyensúly, csontbetegségek alakulhatnak ki. Ezért tehát ügyelni kell arra, hogy a magas foszfortartalmú élelmiszereket – hús, sajt, tojás, tej – iktassuk ki az étrendből.
A folyadékfelvételt minden esetben a beteg állapotához kell igazítani, s állandóan figyelemmel kell kísérni az ödémásodás megelőzése miatt. Más a helyzet a vesekőképződés megelőzésekor, amikor legalább napi 2-3 liter folyadékot kell meginni. A nagyrészt kalcium-oxalát kövek képződésében a bizonyos élelmiszerekben is jelen levő oxalátsav játssza a legfontosabb szerepet.
Ha a kalciumfogyasztás csökken, több oxalát szívódik fel. Ezért fontos csökkenteni az oxalátban gazdag élelmiszerek – cékla, csokoládé, rebarbara, földimogyoró, spenót, sóska, eper, málna – fogyasztását, és növelni a kalcium bevitelét.
A kövek rendszerint a magas zsírtartalmú étrend következményei, de ártalmasak a hideg és fagyasztott élelmiszerek – különösen a jégkrém -, a sör, a joghurt, a narancslé, az üdítőitalok és a jeges víz. Javítják a veseműködést a hajdinából, babfélékből, gombából készített ételek, továbbá a sütőtök, a gesztenye, a tökmag, a tökmagolaj, az áfonya, a fekete szeder, a görögdinnye.
A görögdinnyét magjával együtt jól megrágva fogyasztjuk, sosem hidegre hűtve. Rendkívül jól tisztítja a veséket. Érdemes dinnyenapokat tartani, pl. 3 napig csak dinnyét fogyasszunk. Ez az egyik leghatásosabb méregtelenítési mód.
Sütőtökleves
Hozzávalók: 1 kg sütőtök, 1,6 l víz, 2 dl joghurt vagy kefir, 3 evőkanál barnarizs, 2 evőkanál olívaolaj (extra Virgine), 1 csokor petrezselyem, só.
A meghámozott tök magját kiszedjük, feldaraboljuk, 3 dl vízben puhára főzzük, majd áttörjük. Felengedjük vízzel, picit megsózzuk, és puhára főzzük benne a rizst. Tálalás előtt olajjal dúsítjuk, belekeverjük a kefirt és petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk.
Zöldségtál petrezselymes hajdinával
Hozzávalók: 1 csésze hajdina, 2 csésze víz, 1 csokor petrezselyem, kevés tengeri só, 2 evőkanál olaj, 25 dkg zöldbab, 25 dkg karfiol, 50 dkg burgonya, 20 dkg paradicsom, 2 dl joghurt vagy kefir, 1 csokor zöldpetrezselyem, citromlé, só kapor.
A leforrázott hajdinát enyhén sós vízben addig főzzük, míg elforrja a levét. Tálalás előtt tesszük rá az olajat és a petrezselyemzöldet.
A zöldbabot, burgonyát és a rózsáira szedett karfiolt kuktában némi sós vízben forralás után 8-10 percig főzzük. Amikor lehűlt, egy tálra külön halmokba rakjuk őket és a karikákra vágott paradicsomot. A joghurtot simára keverjük, és a paradicsomon kívül minden halmot meglocsolunk vele. A paradicsomra kevés almaecetet vagy citromlevet öntünk. A burgonyát apróra vágott kaporral, a többi zöldséget petrezselyemmel díszítjük.
Gesztenyés rizs 2 személyre
Hozzávalók: 1 csésze barna rizs, 2 csésze víz, 1/2 csésze gesztenye, 1 csipet tengeri só.
A gesztenye csücskét levágjuk és egy fazék vízben megfőzzük. Amikor kissé lehűlt, megtisztítjuk, majd a vízbe tett rizst és gesztenyét hirtelen felforraljuk, megsózzuk és 3 órán át kis lángon, befedve főzzük. 10 percig állni hagyjuk, majd megkeverjük. Tálaláskor petrezselyemmel, pirított tökmaggal, napraforgóval, szezámmaggal díszítjük.
Foto: Adobe Stock
