Kurkuma: segíti emésztésünket és megfékezi a gyulladásokat

A kurkuma a gyömbérfélék családjának tagja, föld alatt növő gumóját fogyasztják. A növény Afrikában és Ázsia trópusi vidékein honos, ahol nagy mennyiségben termesztik. Általában a nagyobb gumók mellett növő kisebb, leágazó gumókat gyűjtik be a földből, majd még a szárítási folyamat előtt leforrázzák őket, nehogy csírázni kezdjen és kihajtson. Ezután feldarabolják, és a darabokat kiszárítják, általában finom porrá őrölik. A por enyhén aromás illatú, zamata csípős és kesernyés.

Fő hatóanyagai az úgynevezett kurkuminoidok, amelyek közül a legfontosabb a gumó sárga színét adó kurkumin. Emellett illóolajokat is tartalmaz. Ezek a hatóanyagok kölcsönösen támogatják, erősítik egymás terápiás hatását. A kutatások az immunrendszert kedvezően befolyásoló poliszacharidok jelenlétét is kimutatták, és mindezek mellett a kurkuma bőségesen tartalmaz keményítőt is. Ázsiában évezredek óta kedvelt fűszer, gyógynövény és festékalapanyag. A hagyományos indiai és kínai orvoslásban szintén értékes orvosság. A nyugati gyógyszerészet is jó ideje ismeri és használja, elsősorban festékanyagként, mert olcsón helyettesíthető vele a méregdrága sáfrány. Az élelmiszeripar szintén sárga ételfestékként alkalmazza, E 100 kódjelzéssel.

Ízületi fájdalmak ellen

Emésztési problémák, étkezés utáni kellemetlen, feszülő teltségérzet és puffadás ellen hatásos, ezt az indikációt hivatalosan is elismerte a tudomány. Hatóanyagai serkentik az epe kiválasztását és elfolyását. Másik fontos gyógyhatása, amely szintén bizonyított és hivatalosan elismert, a gyulladásgátlás. Javallt pl. ízületi kopásban (artrózis) és gyulladásos ízületi reumában (reumatoid artritisz) szenvedőknek.

Különösen a térd kopásos eredetű panaszai enyhíthetők vele, bizonyos esetekben még a szintetikus gyógyszer is kiváltható. Idült gyulladásos bélbetegségek, pl. Crohn-betegség esetén is érdemes kipróbálni, ezt sok ország gasztroenterológiai szakmai társasága javasolja. Emellett évtizedek óta zajlik a kurkuma kutatása, amelyek eredményeként újabbnál újabb javallatok merültek fel. Kémcsőben hatásos pl. számos gomba, vírus és baktérium ellen, sőt, gátolja a ráksejtek osztódását, valamint az Alzheimer-kórra jellemző agyi plakkok képződését. Egyes kutatások szerint a cukorbetegség, illetve annak szövődményei is enyhíthetők vele. Ezek egyelőre laborkísérleti eredmények, amelyekről nem bizonyosodott be, hogy az emberben is működnek-e.

Mire figyeljünk, ha kurkumát szedünk?

Az egyik fontos kérdés, milyen panaszok esetén szedjük a kurkumát. A másik, hogy ugyanolyan hatásos-e, mint a hivatalos gyógyszerek, és nincsenek-e mellékhatásai, ugyanis csak utóbbi esetben érdemes szedni. A kurkumával kapcsolatban ugyanis van három probléma. Az első, hogy hatóanyagai vízben nagyon nehezen oldhatók, ezért gyakorlatilag semmi értelme pl. teát főzni belőle. A kurkumakivonatokat gyártók éppen ezért micellákba csomagolják, kvázi „beszappanozzák” a kurkumát.

Más gyártók mikronizálják, azaz egészen mikroszkopikus méretű szemcsékre őrölik, így segítve a felszívódást. A második probléma, hogy hatóanyagai a tápcsatornából nagyon nehezen szívódnak fel. E probléma megoldásában azonban segít a természet, ugyanis némi fekete bors hozzáadásával nagymértékben javítható a felszívódás.

A harmadik probléma, hogy a kurkuma szervezetünk több pontjára nagyon erős hatást gyakorol, és a hosszabb távú, különösen nagy dózisok szedése mellékhatásokkal járhat, illetve a hatóanyagok kölcsönhatásba léphetnek más gyógyszerek, pl. vérhígítók és egyes, a rákterápiában használt készítmények hatóanyagaival. Ami a mellékhatásokat illeti, a legismertebbek a hasmenés, a gyomorgörcs és az émelygés. Várandós és szoptató anyák és 12 évnél kisebb gyermekeknek semmiképp nem javallt a kurkuma szedése.

Hogyan találhatunk jó minőségű készítményt?

Kurkumakészítmények csak étrendi kiegészítő formájában vásárolhatók. A kínálat nagyon gazdag, gyakorlatilag áttekinthetetlen. A kínált termékekben alkalmazott mennyiségek nagyon megnehezítik a megfelelő adagolást, a legtöbb készítmény egyszerűen nem tartalmaz elegendő mennyiséget, ráadásul semmi garancia nincs rá, hogy ezek fel is szívódnak a tápcsatornából. Elsősorban a termék kurkumintartalmára érdemes figyelni.

Az ajánlott mennyiség 150–200 milligramm kurkumin. Különösen hosszabb távon nem ajánlott az extra nagy dózisokban kínált termékek fogyasztása. Azért, hogy a kívánt hatás érdekében ne kelljen gramm – számra kurkumát nyelni, három trükkhöz folyamodhatunk. Az egyik, hogy a bevett dózishoz 1% arányban fekete borsot vagy piperidint szedünk – ez javítja a kurkuminoidok felszívódását a belekből. A piperin napi adagja nem haladhatja meg a 2 mg-ot.

Aki nem akar borsot vagy piperint szedni, vásárolhat pl. mikronizált kurkumát, amely sokkal jobban hasznosul a szervezetben. A legújabb trend a micellákba csomagolt kurkuma, amely még ennél is jobban, az előbbihez képest több mint százszor hatékonyabban szívódik fel a tápcsatornából. Az említett termékek kapszulás formában kerülnek forgalomba. A kapszulákat étkezés közben kell beszedni.

Aranytej készítése házilag

Az oldhatóság javítása érdekében a frissen reszelt vagy por formájú kurkumából vízben főzzünk sűrű pasztát. A pasztából egy evőkanálnyit állandó keverés mellett melegítsünk meg egy pohár tehéntejben vagy növényi tejben. Keverjünk hozzá egy evőkanálnyi olajat, pl. kókuszolajat, amelyben feloldódnak a zsírban oldódó hatóanyagok. Egy nagy csipet őrölt borssal tovább javíthatjuk az értékes hatóanyagok felszívódását. A kellemesebb íz érdekében italunkat édesíthetjük, illetve fűszerezhetjük gyömbérrel vagy fahéjjal, és máris kész a kellemes és egészséges ital. Fogyókúrázóknak egyébként nem ajánlott, mert ahhoz túlságosan magas a kalóriatartalma.

A kurkuma a konyhában

Az élelmiszerboltokban mindenütt kapható kurkuma por formájában. Sajnos ezek értékes illóolaj-tartalma idővel elpárolog, ezért a kurkumát nem érdemes hosszan tartogatni. Az ellenőrzések során arra is fény derült, hogy az élelmiszer-kereskedelemben kapható termékek közül némelyik mérgező ólom-kromátot tartalmaz, ezért célszerű mindig megbízható helyről beszerezni a fűszert. Sok bioboltban frissen is kapható kurkuma. Mivel a friss gumók nagyon erősen festenek, azaz fognak, feldolgozásuk során célszerű kötényt viselni, és csak olyan konyhai eszközöket használjunk, amelyeket nem sajnálunk, ha sárga foltok lesznek rajtuk.