Fém elem egyensúlyát elősegítő receptek

A napszakok közül az este tartozik ide, mint ahogy az ember életében a változókor előrehaladása, amikor már nincs jelentősége a növekedésnek, a megvalósítás és az egzisztencia biztosítása már nem könnyen térítik el az embert a lényegtől. S a lényeg ekkor az átalakulás, a befogadás, az elfogadás (mint a belélegzett levegő) és (a kilégzésnél) az elengedés. A fém elem egyensúlytalanságát mutatja az önkéntes elszigeteltségi hajlam belső keménységgel párosulva, vagy az univerzummal, vagy az ember társainkkal való helytelen kapcsolatunk.

Stabilizálás, felkészülés a pihenésre

A fém elem gyengeségét mutatja az a fajta szomorúság, amely a búcsúzásnál tölti el az embert, s az, hogy nem sikerült megteremteni az átmenetet a befogadás és az elengedés között. Ilyenkor az elválasztottság, elszakadás érzése tölt el bennünket, s nincs előttünk pozitív jövőkép.

A fém elem ételeihez tartozik a melegítő hatású zab és a frissítő barna rizs. Ugyancsak frissítenek a zöldségek közül a jégretek, fekete retek, hónapos retek, karalábé, torma. Különös jelentőséggel bírnak a fűszerek közül a forrósító fehér bors, szegfűszeg, szegfűbors, szerecsendió, a melegítő mustár, babér, majoránna, bazsalikom, lestyán, gyömbér, kömény, fokhagyma, gyöngyhagyma, póréhagyma, vöröshagyma, zöldhagyma, metélőhagyma, kakukkfű, koriander. A szójatej, a tofu, a zsázsa és a paprika szintén frissít. A tejtermékek közül a csípős ízű sajtok tartoznak ide. Frissítő hatású a borsmentatea.

Receptek:

Póréhagymaleves

Hozzávalók: 50 dkg póréhagyma megtisztítva, apró kockákra vágva, 15 dkg száraz reszelt sajt, 7 dkg vaj vagy 3 evőkanál olaj, 1 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, 4 szelet kenyér, kevés szerecsendió és petrezselyem, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: Megpároljuk a póréhagymát a vajon, majd megszórjuk liszttel, összekeverjük, felöntjük vízzel és fűszerezzük. A tejszínt elkeverjük a reszelt sajttal. Ezután beleöntjük a levesbe. Tálaláskor minden tányér leveshez pirított zsemlekockát adunk. Megszórjuk petrezselyemzölddel.

Retekleves

Hozzávalók: 1 db jégcsapretek kockára vágva, 2 evőkanál olaj, 2 dl kefir vagy joghurt, 1 evőkanál tönkölyliszt, metélőhagyma, kevés petrezselyemzöld, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: A megmosott, felkockázott retket vízzel pároljuk. Megpirítjuk a lisztet a vajon, felöntjük vízzel, megfűszerezzük. Hozzáadjuk a megpárolt retket és felfőzzük. Tálalás előtt kefirrel dúsítjuk, s hozzáadjuk a petrezselyemzöldet és a metélőhagymát.

Hagymás sárgarépa-saláta

Hozzávalók: 60 dkg sárgarépa, 1 nagy fej hagyma, 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál citromlé, só, bors ízlés szerint.

Elkészítése: A sárgarépát és hagymát tisztítás után lereszeljük. Az olajból, citromléből öntetet készítünk, sózzuk és borsozzuk, mindezt kikeverjük és a salátára öntjük. Fogyasztás előtt legalább egy órával készítsük el, így az ízek összeérnek.

Barna rizs tormamártással

Hozzávalók: 1 kisebb torma megtisztítva, lereszelve, 2-3 dl kefir vagy joghurt, 2 evőkanál. tönkölyliszt, 2-3 dl zöldségleves.

Elkészítése: A torma csípősségét hagyjuk elpárologni. Ezután összekeverjük a reszelt tormát 1 dl kefirrel, kb. 5 percig pároljuk fedő alatt, majd állandó keverés közben hozzáöntünk 1 dl kefirrel összehabart 2 evőkanál lisztet. Felengedjük 1 merőkanál zöldséglevessel, és picit megsózzuk tengeri sóval. Langyosan tálaljuk. 1 csésze barna rizst előzetes áztatás után háromszoros vízmennyiségben kb. fél óráig puhára főzünk. Tormamártással, metélőhagymával díszítve tálaljuk.

Rakott karalábé

Hozzávalók: 5 dkg vaj, 2 dl tejszín, 2 karalábé, 2 póréhagyma, 1 tojás, 1 nagy csokor petrezselyem, só, őrölt fehér bors ízlés szerint.

Elkészítése: A meghámozott elnegyedelt karalábékat vékonyan felszeleteljük, enyhén sós vízben 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Ebben a lében kb. 5 percig főzzük a jól megmosott, apró szeletekre vágott póréhagymát, és ezt is leszűrjük. Kivajazunk egy mély tűzálló tálat. A maradék vajat felolvasztjuk, összekeverjük a tejszínnel, tojással, pici mézzel, s ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sütőedény aljára terítjük a vágott zsenge karalábélevelek felét, arra egy sor karalábét helyezünk, majd póréhagymát. Meglocsoljuk a tejszínes öntet felével, majd a maradék karalábélevél, utána ismét karalábé és póréhagyma következik. Tetejére öntjük a maradék tejszínes keveréket. Előmelegített forró sütőben 20 percig fólia alatt, utána további 15 percig fólia nélkül pirosra sütjük. Tálaláskor tetejét sűrűn megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Zabpehelykrokett

Hozzávalók: 10 dkg zabpehely, 1 db biotojás, 10 dkg gomba, 2 szál petrezselyemzöld apróra vágva, só, bors ízlés szerint, a sütéshez olaj.

Elkészítése: A zabpelyhet előző este beáztatjuk. Összekeverjük kevés olajon párolt vágott gombával, a zöldpetrezselyemmel, majd sózzuk, törött borssal ízesítjük. Tojást teszünk bele. Ha túl lágy, zsemlemorzsát keverünk hozzá. Szaggatóval vagy evőkanállal galuskákat szaggatunk belőle, forró olajban sütjük. Tálalhatjuk bármilyen főzelékhez feltétként vagy gabonaféléhez.

Fotó: Adobe Stock