Nyárhó, Szent Jakab havának gyógynövénye: Ánizs
Az ánizs ősrégi gyógynövény, illatos, aromás termését már az ókorban is használták. DIOSZKORIDÉSZ és PLINIUS is megemlítik írásaikban fűszeres ízét és gyógyerejét. Európa-szerte termesztik, Oroszország nemzeti fűszere. A görögök legnépszerűbb itala az uzo, a törökök nemzeti itala, a raki, a bolgár masztika italok aromaanyaga az ánizs. Legnagyobb értéke azonban mégsem a szeszgyártásban, inkább gyógyító hatásában van.
Az ánizs gyógyhatásai:
– Egyik leghatásosabb köhögéscsillapító, hörghurut esetén oldja a légcsövekben lerakódott váladékot, így gyorsabban és könnyebben fel lehet köhögni.
– Emésztésserkentő, felfúvódást csökkentő.
– Hólyagbántalmaknál, vesekőnél görcsoldó hatása érvényesül.
– Ösztrogénhoz hasonló hatóanyagai révén serkenti a kismamák tejtermelését, könnyít a klimax tünetein, és a legújabb kísérleti eredmények szerint férfiaknál a prosztatarák kezelésében is segíthet.
– Mint köhögéscsillapító és szélhajtó kisgyermekeknél, sőt a csecsemőkori hasgörcs ellen is alkalmazható.
Felhasználása:
Teakészítés: 1 teáskanálnyi ánizsmagot mozsárban megtörünk, 2 dl forrásban lévő vízzel leöntjük, 20 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.
Csecsemőknek 1 mokkáskanálnyi termésből készítsük a teát, és a tejhez vagy a pépes ennivalóhoz adjuk hozzá.
Konyhában az egész növény felhasználható: magjával ízesíthetünk kalácsot, teasüteményeket, gyümölcskompótot, sós süteményeknél kömény-, édesköménymaggal együtt használhatjuk. Sárgarépa-, tökfőzelék, vadas ételek készítésénél is számba jöhet. Levele gyümölcssaláták, mártások ízesítéséhez alkalmas, szára és a gyökere a pörkölt jó kiegészítője lehet.
Ánizslikőr:
6 dl 70%-os gyógyszertári alkoholban 5 dkg mozsárban megtört ánizsmagot érlelünk 8-10 napig, naponta jól összerázzuk, majd leszűrjük. Cukorból és vízből ízlés szerinti szirupot főzünk, hozzáöntjük. Kiadós étkezés utáni teltségérzet, puffadás ellen 3-5 cl-t fogyasszunk belőle.
Ánizsperec:
Hozzávalók: 15 dkg vaj, 20 dkg cukor (vagy méz), 25 dkg liszt, reszelt citromhéj, 1,5 dkg ánizsmag, 2 tojás.
A hozzávalókat összedolgozzuk, apró pereceket formázunk, tojásfehérjével megkenjük és porcukorral meghintve lassú tűzön megsütjük.
Gyorsan elkészíthető, aromás vendégváró süteményeket kapunk.
Az ánizs termesztése:
Napos, védett, tápanyagdús talajban fejlődik szépen, de elviseli a rosszabb minőségű talajt is. Magról termeszthető, a fagyveszély elmúltával helybe vessük, az átültetést rosszul tűri. A magok csírázásához 20 0C-ra van szükség. Lakásban is nevelhető. Az ánizs régen olyan értékes volt, hogy az ókori mediterrán birodalmak sokszor adójukat is ánizsterméssel rótták le. Ha napjainkban is elfogadnák fizetőeszközként, bizonyára többen termesztenénk.
Fotó: Adobe Stock
