B2-vitamin-hiány következményei
1928-ban derült ki, hogy a B-vitamin nem egy molekula, hanem egy vegyületcsalád. Több kutató egymástól függetlenül vette észre, hogy amennyiben az élesztőből kivonták a B1-vitamint, a visszamaradó anyag serkenti a növekedést. Később az is kiderült, hogy ez a maradék sem egy anyag. Amerikai kutatók a növekedést serkentő anyagot G-vitaminnak nevezték el, az angolok pedig B2-nek.
A B2-vitamin-hiánnyal együtt járó tünettípusok
| Tünettípus | A tünetek magyarázata |
| fáradékonyság | A legfontosabb nem specifikus hiánytünet, amely gyakran párosul fizikai munkaképtelenséggel. |
| elhúzódó sebgyógyulás | A legkisebb sérülés is nehezen gyógyul riboflavinhiány esetén. Ez sem kizárólag a B2-vitaminra jellemző tünet, hiszen a cinkhiány is hasonló problémákat okoz. Ráadásul a cinkhiány és a B2-vitamin-hiány egymással gyakran szoros kapcsolatban áll. |
| problémák a száj körül | B2-vitamin-hiány esetén gyakorivá válik az ajkak berepedése (cheilosis), valamint a szájszeglet kisebesedése. |
| problémák az orr körül | A B2-vitamin-hiány nemcsak a száj, de az orr környékén is, elsősorban a hajlatokban sebesedéseket okoz. |
| nyelvgyulladás | Ez sem kizárólag a riboflavinhiányra jellemző tünet, de az is okozhatja. |
| problémák a szem környéken | A B2-vitamin-hiány következtében a szem szaruhártyáján a vérerek száma megszaporodik, az átlagosnál több lesz. A szem érzékennyé válik a fényre, gyorsan fárad. A látómező gyakran elhomályosul, égető, viszkető érzés kínozza a beteget. |
| bőrproblémák | A B2-vitamin-hiány egyik nem specifikus tünete egy olyan bőrgyulladásfajta (szeborreás dermatitisz) kifejlődése, melynek során a bőr faggyúmirigyeinek működése felfokozódik, a bőr olajos tapintásúvá válik. |
| vérszegénység (anémia) | Csak a B2-vitamin hatását gátló vegyületek adagolásával sikerült előidézni kísérleti állatokban. Ugyanakkor bizonyított tény, hogy a B2-vitamin-hiány rontja a vas felszabadulását a raktárakból, melynek következtében romlik a vérképzés hatékonysága. |
| problémák a terhesség alatt | A riboflavinhiány a magzatnál okozhat fejlődési rendellenességeket: egyes csontok rövidebbek lesznek, csökkenhet az ujjpercek száma! |
A B2-vitamin felfedezése
1932-ben Warburg és Christian német tudósok izoláltak egy sárga enzimet, amely azonosnak bizonyult a korábban már megismert zöldessárgán fluoreszkáló festékkel. A vegyületet ma flavin-mononukleotidnak hívják és FMN-nek rövidítik. Szervezetünk energiaellátásának egyik kulcsmolekulája.
1933-ban a heidelbergi egyetemen Kuhn izolálta a B2-vitamint a tejből. 1935-ben Kuhn meghatározta szerkezetét és elő is állította laboratóriumában, mellyel igazolta, hogy a vitamin feltételezett szerkezete megfelel a valóságnak. A riboflavin nevet azonban nem ő, hanem a későbbi Nobel-díjas svájci Karrer alkotta meg. A vitamin nevének első tagja arra utal, hogy a vegyület egy olyan szerkezeti elemet tartalmaz, amely hasonlít az információhordozó molekulákban – a DNS-ben és RNS-ben – található ribóz nevű öt szénatomos cukorra. A nemzetközi szakirodalom 1952-ben véglegesítette, hogy a B2-vitamin azonos a riboflavinnal.
A riboflavin jellegzetesen narancssárga anyag, gyakran használják gyógyszerkészítmények színezésére festékanyagként is. Gyakran ezzel fedik el az egyes készítményekben a nem stabil összetevők bomlásának következtében jelentkező enyhe elszíneződést. Ez a bomlás nem okoz semmilyen kárt, de a hozzá nem értő fogyasztó nem mindig örül, ha ilyet lát. Vízben kevésbé oldódik, mint a tiamin (B1-vitamin). Vizes oldata melegítésre nem érzékeny, és addig stabil, amíg savas a kémhatása (pH-ja). Lúgos közegben, vagy fény hatására a riboflavin gyorsan elbomlik.
Ha röviden akarnánk összefoglalni biológiai szerepét, akkor úgy jellemezhetnénk, hogy segíti a sejteket az oxigénfelhasználásban, energianyerés céljából. Az energia aminosavak, zsírok és szénhidrátok lebomlása során szabadul fel. Az oxigén közben vízzé alakul át.
Szerepe az élő szervezetben
A riboflavin mint enzimek alkotóeleme tölti be szerepét. Két olyan enzimaktiváló molekula ismert – a flavin-mononukleotid (FMN) és a flavin-adenin-dinukleotid (FAD) –, melyek számos, a szervezet energiaellátásában kulcsszerepet játszó enzim működését biztosítják. Az energiatermelés során hidrogénatom vándorol egyik molekuláról a másikra, majd a láncfolyamat végén a belélegzett oxigénnel vízzé egyesül. A hidrogénvándorlást segítik a riboflavintartalmú enzimek.
A javasolt napi B2-vitamin-bevitel a szükségletek kielégítésére
| Életkor | Magyarország (mg) | USA (mg) |
| 0–3 hónap | 0,4 | 0,4 |
| 4–6 hónap | 0,4 | 0,4 |
| 7–12 hónap | 0,6 | 0,5 |
| 1–3 év | 0,8 | 0,8 |
| 4–6 év | 1,1 | 1,1 |
| 7–10 év | 1,4 | 1,2 |
| FÉRFIAK | ||
| 11–14 év | 1,6 | 1,5 |
| 15–18 év | 1,7 | 1,8 |
| 19–50 év | 1,8 | 1,7 |
| 51 év felett | 1,8 | 1,4 |
| NŐK | ||
| 11–14 év | 1,3 | 1,3 |
| 15–50 év | 1,5 | 1,3 |
| 50 év felett | 1,5 | 1,2 |
| terhesség alatt | 1,8 | 1,6 |
| szoptatás alatt | 2,1 | 1,8 |
Emellett:
- Az aminosavakból, zsírsavakból és szénhidrátokból történő energiafelszabadítás folyamatának egyik kulcsvegyülete.
- A táplálékból felvett B6-vitamin (pi-ridoxin) aktív formájának kialakításában nélkülözhetetlen.
- Szemünkben a retina festékanyagának komponense.
- Nélkülözhetetlen a mellékvese működése során.
- Számos létfontosságú kortikoszteroid-hormon képződik a mellékvesekéregben. A hormontermelés riboflavin nélkül nem történik meg.
A B2-vitamin-hiány kialakulásának okai és a hiány tünetei
A B2-vitamin-hiány annyira ritka, hogy sokáig csak kísérleti úton sikerült állatokon előidézni és tanulmányozni következményeit. A riboflavinhiány nem okoz az emberi életet veszélyeztető súlyos betegséget, de szerepet játszik számos klinikai tünet megjelenésében. A B2-vitamin-hiánnyal összefüggésbe hozható tünettípusokat és ezek kapcsolatát a riboflavinhiánnyal az 1. táblázat tartalmazza.
Élelmiszerek B2-vitamin-tartalma
| Élelmiszer | Riboflavintartalom (mg/100 g) |
| pékélesztő | 5,41 |
| máj (bárány) | 5,11 |
| vese (marha) | 4,58 |
| sörélesztő | 4,28 |
| sajt | 3,53 |
| máj (marha) | 3,50 |
| vese (bárány) | 2,42 |
| tojás | 2,32 |
| savó | 2,21 |
| tej | 1,78 |
| máj (csirke) | 1,75 |
| mandula | 0,93 |
| gomba | 0,46 |
| búzakorpa | 0,35 |
| szójaliszt | 0,35 |
| fehér kenyér | 0,24 |
| joghurt | 0,16 |
| brokkoli | 0,20 |
| káposzta | 0,06 |
| répa | 0,06 |
| burgonya | 0,04 |
| banán | 0,04 |
| narancs | 0,03 |
| alma | 0,01 |
A riboflavinhiány kialakulásának eddig ismert egyetlen oka a nem megfelelő táplálkozás, de csak szélsőséges esetekben fejlődnek ki a már említett tünetek. Hiánya manapság elsősorban Kínában, Indiában, Afrikában és Thaiföldön gyakori. Európában és Észak-Amerikában csak kórházakban, nem megfelelően táplált betegeknél észlelték.
Napi szükséglet és a B2-vitamin-források
A napi B2-vitamin-szükségletet, illetve javasolt bevitelt a 2. táblázat mutatja, míg az élelmiszerek osztályozását B2-vitamin-forrás szempontjából a 3. táblázat foglalja össze. A 4. táblázatban a legfontosabb B2-vitamin-pótlásra alkalmas élelmiszerek vitamintartalma található meg.
A riboflavin és más mikrotápanyagok kölcsönhatásának következményei
| Mikrotápanyag | A riboflavin szerepe |
| vas | A riboflavin fontos szerepet játszik a vas mobilizációjában raktárából, a ferritinből, valamint a sejtfalon keresztüli vastranszport során. Riboflavinhiány esetén a vashasznosulás mértéke leromlik, gyakran alakul ki vérszegénység is. |
| kalcium, magnézium, réz, cink | Számos nyomelem és ásványi anyag felszívódásának, illetve hasznosulásának mértéke romlik riboflavinhiány esetén. A pontos mechanizmus egyelőre nem ismert. |
| B6-vitamin | táplálékból felvett B6-vitamin szervezetünkben aktiválódik. Ezt a lépést egy olyan enzim segíti, melynek aktivátora riboflavint tartalmaz. |
| folsav | A folsav szervezetünkben átalakul egy aktív formává. Az átalakulás utolsó lépéséhez egy olyan enzimre van szükség, amely riboflavin nélkül nem aktív. A folsav biológiai hatékonysága érzékenyen függ a riboflavin jelenlététől. |
| bór | A riboflavin komplexet képez a bórral. Ez azt jelenti, hogy amennyiben a két anyag egyszerre kerül a tápcsatornába, akkor egymással összekapcsolódnak, és a keletkezett új molekula a vizelettel ürül. Így egymás hasznosulását kölcsönösen lerontják. A bórsav okozta mérgezést riboflavinadagolással lehet megszüntetni. |
A riboflavin az egyetlen olyan vitamin, amely jelentős mennyiségben található meg a sörben. Egy liter sör fedezné a napi B2-vitamin-szükségletet, de természetesen nem ez az útja a vitaminszükséglet biztosításának.
A riboflavin fentebb már említett két tulajdonsága – a fényérzékenység és a lúgos közegben végbemenő gyors bomlás – az, amely miatt csökkenhet a mennyisége az egyes élelmiszerekben. Jó példa erre a tej, melynek riboflavintartalma két óra alatt a felére csökkenthet fény hatására. Régebben számos nyugat-európai országban és Észak-Amerikában bevett szokás volt, hogy reggelenként a tejet házhoz szállították és letették a kapuban, vagy a bejárat elé, ahol néha több órát is állt a napon. Később bevezették a fényvédő csomagolást.
A B2-vitamin-források minősége
| Gazdag források | máj, vese, szív (szervhúsok) |
| Megfelelő források | kukoricapehely (amelyet általában dúsítják is B2-vitaminnal), mandula, sajt, tojás, sovány húsok (marha, disznó, bárány), gomba, búzakorpa |
| Szegény források | csirkehús, fehér kenyér, tej, zöldségek |
| Nem megfelelő források | sör, nyers gyümölcsök, gyökerek, finomított cukor zsírok, olajok (vaj, margarin, salátaolaj, öntetek) |
| Pótlásra használható források | élesztő (elsősorban sörélesztő) |
Főzés során minimális a B2-vitamin-veszteség: húsok esetén 15-20, zöldségeknél 10-20, míg a kenyérsütés során csak 10 százalék.
A riboflavin számos más tápanyaggal lép olyan kapcsolatba, melynek következtében megváltoznak a felszívódás és a hasznosulás körülményei. Egyik legfontosabb megfigyelés, hogy hiánya esetén a legtöbb létfontosságú mikroelem hasznosulása módosul, az elemekhez köthető hiánytünetek jelentkeznek. Az 5. táblázat azokat a legfontosabb mikrotápanyagokat sorolja fel, melyek szervezetben betöltött szerepére kihat a riboflavin jelenléte.
A pótlás elvei
A pótlás elvei gyakorlatilag megegyeznek a B1-vitaminnál elmondottakkal, azaz:
- A megfelelően összeállított étrend mellett nem szükséges a B2-vitamint külön pótolni. Mivel a B1-vitamin vízoldékony és szervezetünk nem raktározza, a napi szükséglet 2-3-szorosának bevitele még nem okoz kárt.
- Sosem alakul ki csak az egyik B-vitamin-típus hiánya, ezért pótlás esetén a legalkalmasabb készítmények azok, melyek az összes B-vitamint tartalmazzák.
Foto: Shutterstock, Adobe Stock
