Szerecsendió javítja a hangulatot
A szerecsendió virágát a parfümgyártásban és a húskonzervek fűszerezéséhez használják. A gyümölcs húsából dzsemet, szirupot, likőrt, édességeket állítanak elő. 6-8 hetes szárítási idő után (mikor már zörögnek a magok), feltörik a dió héját, és kézzel válogatják. A rossz és férges diókat elkülönítik és olajtermeléshez használják fel. A magas cserzőanyag-tartalmú dióhéjat kerti utak töltőanyagául használják fel. Kedvelt a szerecsendió-olaj, melyet elsősorban a gyógyszeriparban használnak fel. Az ebből készült termékeket reuma, meghűlés esetén bedörzsölőszerként alkalmazzák. Az olajat már 1574-ben is használták.
Az aromaterápiában is fontos szerepet játszik. A szerecsendiót sok kultúrában afrodiziákumként kezelték. Ha például egy férfi növelni akarta a teljesítőképességét, csak egy szerecsendiót kellett felakasztania maga körül. Egy szerecsendióval ízesített finom étellel partnert nyerhettek maguknak a lányok.
A szerecsendió 10%-ban tartalmaz illóolajokat, 8%-ban myriszticint és elemicint stb. Összesen 40 komponenst fedeztek fel a dió olajában. Ezek az anyagok hangulatjavító hatásúak, nyálkaoldók, hasmenés esetén székletfogók, jótékony hatásúak menstruációs nehézségek esetén. Mértéktelen használata azonban hallucinációhoz vezet. A szerecsendiót, virágát, olaját fűszerként mindig takarékosan használjuk. Túlzott mértékű használata mérgezéshez vezethet. (Az adatok fél diótól 3 dióig terjednek.) A mérgezési tünetekre jellemző lehet rosszullét, hasi fájdalom, hányás, szájszárazság, pupillatágulat, eufória, szédülés, görcsök, zavartság, mámoros állapotok, hallucinációk, erős szívdobogás, vérnyomás-emelkedés, halálfélelem, kómás állapotok. Ilyenkor orvosi beavatkozásra is szükség lehet. Ezért fontos, hogy gyerekek elől gondosan zárva tároljuk ezt a fűszert.
Pszichotróp hatását a myristicinnek köszönheti. Az ősi Egyiptomban alkalmanként a hasis pótlásaként szívták. Indiában is a dió őrleményét dohánnyal keverve szívták. A nyugati országokban a fogvatartottak kábítószerpótlásnak használták a szerecsendiót. Orvosi felhasználása a kínaiaknál, araboknál, hinduknál volt szokásos. Gyomor-, máj- és bőrbetegeiknek adták ezt a gyógyszert. Hildegard von Bingen is ajánlja a szerecsendiót többek között a szív keserűségének csillapítására.
Ma a frissen őrölt szerecsendiót inhalációs adalékként használják légcsőhurut okozta köhögéseknél, valamint gyomortonikum készítéséhez. Étvágyjavító hatása van és segít hasmenés, Chron-betegség esetén. A szerecsendió-olaj keveréke (3%-os) mandula- vagy olívaolajjal alkalmas bedörzsölőszernek reuma-és izomfájdalmak csökkentésére.
Szerecsendió élénkíti a szívet és a vérkeringést
Aromaterápiás eljárásoknál is nagy becsben van a szerecsendió-olaj. Élénkítőleg hat, stimulálja a szívet és a vérkeringést, ellazulást és szellemi tisztaságot hoz. Kiválóan alkalmas illatlámpák aromakeverékeihez vagy fürdővízadalékként. Ez a jótékony fürdő erősíti az ellenálló képességet hideg ellen.
Recept fürdővízhez: 3 csepp szerecsendió-olaj, 3 csepp szantálfa- és 2 csepp narancsolaj 1 evőkanál szezámolajon. (Vigyázat! Ne legyen túladagolás vagy hosszabb ideig való felhasználás! A myristicin ugyanis ideges zavarokat okozhat!) Terhesek és gyerekek az olajat terápiás célokra nem használhatják!
Szerecsendió furunkulusok és kelések ellen
A szerecsendiót a homeopátia is használja.
Homeopátiás gyógyszerekhez a brazíliai szerecsendiófa sértett kérgéből származó piros nedvet dolgozzák fel. Az erősen gyulladáscsökkentő nedv furunkulusoknál, keléseknél, a kéz és láb ujjainak gennyes gyulladásainál, valamint nyirokcsomó-gyulladásnál javasolt. Ez a szer hasonlít az echinaceához (bíbor kasvirág) és ezzel kombinálható.
Receptek:
Egyszerű karfiolfelfújt
Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 1,5 dl zöldségleves, 1 nagy tojás, 10 dkg sovány túró, 2 evőkanál fűszeres sajt, 1,5 dl tej vagy fele mennyiségű tejszín, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 köteg snidling, tengeri só, őrölt bors, 1 csipet szerecsendióvirág vagy frissen őrölt szerecsendió, 40 g sovány sajt.
Elkészítése: A karfiolt kis rózsákra szedjük, megmossuk, a zöldséglevesben félig puhára főzzük. Az öntethez a tojást, túrót, fűszeres sajtot, tejet habverővel elkeverjük. A megtisztított fokhagymát fokhagymaprésen átpréseljük, s hozzáadjuk, mint a finomra vágott snidlinget. Sóval, borssal, szerecsendió-virág őrleményével fűszerezünk. A karfiolrózsákat kivajazott tepsiben elosztjuk, és az öntetet ráöntjük. A sajtot durvára reszeljük és rászórjuk. 180 fokon kereken 30 percig sütjük.
Sült kukoricagolyók póréhagymával
Hozzávalók: 5 dl tej, 4 dl zöldségleves, 20 dkg kukoricadara, 1 nagy póréhagyma, 1 teáskanál olaj a sütéshez, frissen őrölt bors, szerecsendió, 6 dkg sajt.
Elkészítése: A tejet és a zöldséglevest egy nagy serpenyőben felfőzzük. Borssal, szerecsendióval, sóval erősen fűszerezzük. A kukoricadarát belekeverjük, 10-15 percig főzzük. Főzőkanállal újra és újra jól átkeverjük. Lekapcsolt főzőlapon mintegy 30 percig hagyjuk megduzzadni. Eközben megtisztítjuk a póréhagymát, hosszában vékony csíkokra vágjuk, majd ezeket egészen apróra vagdossuk. A póréhagymakockákat forró olajon megdinszteljük, néhány percig hagyjuk párolódni. A kukoricamasszával ezt jól elkeverjük. Egy sütőformát, tepsit kivajazunk. Fagylaltkanállal vagy nedves kézzel kis golyókat formálunk és ezeket egymás mellé fektetjük a tepsiben. A sajtot lereszeljük és elosztjuk a tetején. Előmelegített sütőben, 220 fokon mintegy 15 percig átsütjük.
Tipp: A kukoricagolyókat póréhagyma nélkül sütjük meg, s külön készíthetünk bármilyen zöldséges hagymás ételt (tejszínnel finomítva), azzal tálaljuk.
Sárgarépás burgonya
Hozzávalók: 80 dkg lisztes burgonya (szétfövő), 20 dkg sárgarépa, kb. 2 dl tej, 1 evőkanál vaj, só, fehér bors, frissen őrölt szerecsendió.
Elkészítése: A burgonyát és répát meghámozzuk, közepes nagyságú kockákra vágjuk, majd mindkettőt sós vízben puhára főzzük. Ezután szitán leszűrjük és átpasszírozzuk (krumplinyomóval is passzírozhatunk). A masszát visszatesszük a serpenyőbe, vajat adunk hozzá, s annyi tejet, hogy lágy püré legyen belőle. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Hogy jó levegős legyen az étel, habverővel vagy turmixgépben pürésítjük.
Tipp: A burgonyához spenótot vagy céklalevet is felhasználhatunk.
Foto: Shutterstock
