A spárga legyen veletek
Az 1900-as évektől Magyarországon is termesztik a spárgát amelynek ma már nyolc-tíz fajtája is ismeretes. A spárga legfőbb értéke a sípnak nevezett zsenge hajtása. Ez kétféle is lehet: a bakhát alatt termesztett spárgának a sípjai fehérek (legfeljebb a hegyük lilás); a sík felületen termesztett fajták sípjai pedig zöldek. A szín attól is függ, hogy érettségének melyik szakaszában szüretelik le.
A spárga gazdag ballasztanyagokban, jelentős a B1-, B2-, C-, E-vitamin-, cink-, kálium-, folsav-, vas-, nátrium-, kalcium-, szilícium- és fluortartalma. A zöld spárga klorofillban gazdag, és több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért értékesebbnek számít.
A spárga hatása az emberi szervezetre
Lúgos tartalma miatt mindenkinek ajánlott a fogyasztása, mert helyreállítja a vér savas-lúgos egyensúlyát. Ez a tulajdonsága az asparagine nevű lúgnak köszönhető, amiből nagy mennyiséget tartalmaz. Jótékonyan hat a szívre, májra, lépre, tüdőre, tisztítja a bőrt, valamint természetes vízhajtó. Folyamatos fogyasztása enyhíti a reumatikus fájdalmakat és a köszvényes tüneteket. Azáltal, hogy hat a mirigyekre, serkenti az anyagcserét, és a húgyúti betegségeket is sikeresen számolja fel. A hajtások 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag pedig igen kevés kalóriát tartalmaz, ezért diéta idején is javasolt a fogyasztása. 100 gramm spárga mindössze 20 kalóriát tartalmaz. Kifejezetten kevés benne a cukor (100 grammban összesen 2 gramm szénhidrát van). A növény szára jól emészthető rostokat és nyákanyagokat tartalmaz, melyek kíméletesen tisztítják a bélrendszert, serkentik a bélműködést és a salaktalanítást.
Szaponintartalma csökkenti a vérzsírszintet és javítja a bélben a létfontosságú HDL-koleszterin arányát, ami fontos szerepet játszik a szív és a keringés védelmében.
Ne feledjük, hogy a spárgalé erős hatású szer, ezért naponta háromszor 0,5 dl-nél többet ne fogyasszunk belőle, lehetőleg azt is más levekkel keverve. Fokozottabban ügyeljünk a minőségi folyadék fogyasztására. Naponta legalább 2 litert igyunk.
Spárgafogyasztás során sokan tapasztalják, hogy a vizelet szaga megváltozik, és nem éppen a kellemes irányban. Ilyenkor nem kell megijedni, ez a spárgában található metil-merkatán nevű kénvegyület miatt van.
Folsavban világrekorder
10 dkg spárga (2-3 db 100%-os tabletta) fedezi egynapi folsavszükségletünket, ezért igen hatékony a folsavhiány kezelésében.
A folsav egyike a testünk működéséhez szükséges legsokoldalúbb vitaminoknak. Jelenléte a szervezetben hozzájárul a száj nyálkahártyájának és az emésztőrendszer épségének a megőrzéséhez. A folsav a B12-vitaminnal együttműködve a sejtek szaporodása és növekedése mellett a vérképzésben is fontos szerepet játszik. Felelős a vörösvértestek ép formájáért, valamint a fehérvérsejtek és a vérlemezkék képzéséért. Említésre méltó antioxidáns hatása is. A folsav javítja az agy teljesítményét és az emlékezetet is. A legújabb kutatások szerint a rák egyes fajtáinak kialakulását is képes gátolni.
| Vitaminok | Ásványi anyagok | Tápanyagtartalom |
| A-vitamin: 0,045 | Nátrium: 4 | Kalória: 75 |
| E-vitamin: 1,8 | Kálium: 203 | Fehérje: 1,9 |
| K-vitamin: 0,0395 | Kalcium: 26 | Zsír: 0,1 |
| B1-vitamin: 0,009 | Magnézium: 18 | Ballasztanyagok: 1,5 |
| B2-vitamin: 0,11 | Foszfor: 46 | |
| Niacin: 0,93 | Kén: 46 | |
| B6-vitamin: 0,04 | Klór: 53 | |
| Folsav: 0,0164 | Vas: 0,651 | |
| B5-vitamin: 0,35 | Cink: 0,401 | |
| B7-vitamin: 0,0007 | Réz: 0,156 | |
| C-vitamin: 16 | Mangán: 0,102 | |
| Fluor: 0,048 | ||
| Jód: 0,0007 |
gramm/100 gramm nyers spárgában*
*1 kg spárgából 50-60 gramnyi por keletkezik, amelyben koncentrálódnak a hatóanyagok.
A várandósság első három hónapja alatt fogyasztva 50 százalékkal csökkentheti az újszülöttek idegrendszeri megbetegedéseinek esélyeit. A folsav jelentős szerepet játszik a férfiaknál a spermiumok termelődésében, még a nemzőképességre is hatással van. A spermiumok és a magzat védelmét a biológiailag aktív folsav pótlása jelenti.
A folsav mellett jelentős a spárga cinktartalma, amely 300 enzim működéséhez szükséges, valamint erősíti a kötőszöveteket és az érfalat. A cink serkenti az agy működését és jó hatással van a libidóra.
Az aszparaginsav a legfontosabb aminosavak egyike. Szerepe van a központi idegrendszer védelmében, az agyban fontos neurotranszmitter (ingerületátvivő). Segíti a hangulatingadozások elkerülését, így meg tudja előzni az extrém idegesség és az extrém nyugalom kialakulását is. Szerepet játszik a szervezet méregtelenítésében is, részt vesz az ammónia eltávolításában.
Nyersen is fogyasztható
Négy-öt spárgahajtásból zöldségcentrifugával félcsészényi lé nyerhető. Főzés, párolás során az értékes anyagok nagy része elvész, így viszont megmaradhat. A nyers lé vesetisztító, képes kimosni a vesékből a homokot vagy a kisebb köveket, valamint segíti a szervezetet a méregtelenítésben. Az aszparaginsav viszont csak párolás során bontakozik ki igazán, ekkor kapja meg a növény egyedi, fenséges ízét.
A friss spárgát hamar fel kell dolgozni, mert hűvös helyen tárolva is csak 2-3 napig használható. A friss spárga arról ismerhető fel, hogy a csúcsai zártak, a sípok végei nincsenek kiszáradva, a szár pedig repedésektől mentes és nem fás. Ha a tövénél összenyomva sárgás lé csöpög belőle, akkor biztosan friss a növény.
Felmerül a kérdés, hogy friss spárgát vagy szárított spárgaport fogyasszunk, mint a rómaiak? A spárgát íze miatt nem kedveli a magyar konyha, viszont szárítmány formájában hasznos, hosszú távon fogyasztható kiegészítője lehet táplálékainknak.
Az elmúlt évek legnagyobb vívmánya a Viva Natura World cégnek a 100% tabletták technológiájának kidolgozása, így a spárga is méltó díszvendége a 100% Tiszta Természet sorozatnak.(X)
Keressék a gyógynövényboltokban és a www.vivanatura.hu webáruházban.
Fotó: Adobe Stock
